手工巧克力的保存方法
一般說來，巧克力更好是買了以后立即食用，若真要保存，更好放在溫度為12-18度的地方，應(yīng)避開光、水和異味。在這樣的條件下，巧克力內(nèi)的油脂結(jié)晶可以保持穩(wěn)定，產(chǎn)品堅實帶有脆性，外表保持光亮的色澤。貯藏時間一般可達到4個星期以上，優(yōu)質(zhì)的黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力可存放時間更長一些。工廠生產(chǎn)的巧克力保質(zhì)期通常在1年左右，而那些手工制成的新鮮巧克力甜品，則更好盡快吃掉。
雖然巧克力不容易腐敗，但是當(dāng)溫度到了攝氏20度，里面的可可脂的成分就會融化并且開始分離，再次冷凍就會在表面凝結(jié)一片白色的霜狀物質(zhì)，影響風(fēng)味。所以巧克力一般使用錫箔紙包好，平時放在冷藏室里保存。其次，環(huán)境更好保持干燥，更大相對濕度為65%。空氣內(nèi)水汽對巧克力質(zhì)量的影響很大，特別貯藏時間較長，沒有達到密封的巧克力制品很容易出現(xiàn)所謂的霜化現(xiàn)象，甚至吸收水汽后變質(zhì)。
冬天是更適合品嘗巧克力的季節(jié)，若大氣溫度低于20攝氏度時，只要貯存于陰涼通風(fēng)的地方即可。夏天溫度較高時，放于冰箱下層冷藏室，不要放在冷凍室。另外剛從冰箱里取出巧克力時，請勿立刻打開，讓它基本回溫到室溫再打開，巧克力的外層就不會凝結(jié)水霧影響外觀和口感。
更好的保存方法就是速速打開盒子，和大家一起分享，把它保存在肚子時讓新鮮百分的好味道留在唇齒間！